UN PIRATA MUY BUENO...

Esta tarta la hice para celebrar el cumple de mi niño en su cole de 0-3. En otra entrada ya hablé de este cole, de sus profes, del gran trabajo que hacen con los niños: les estimulan desde el mismo momento de empezar (en el caso de los míos, con 4 mesecitos nada más) con música, ejercicios, manualidades, juegos, autonomía y sobre todo cariño, cariño y mucho cariño... Las profes de mi niño han sido las mismas que tuvo la mayor, así que el cariño que les tengo es enooooorrmeeee!!! Me da mucha pena que ya termine este año, porque luego pasará al "cole de los mayores", como él dice, y nada va a ser igual, ya son muchos para una profe, tienen que ser autónomos, y por supuesto, fuera siesta...

Bueno, pues eso, esta tarta ya será la última que lleve para celebrar el cumple del peque, pero bueno, espero poder compartir con ellas algún que otro café...

El bizcocho una vez más es el de chocolate, bañado en almíbar de vainilla y relleno de ganache de chocolate blanco... (receta aquí) es la receta que, como siempre digo, más les gusta a los niños...

La decoración es con fondant, teñido con colorantes de la marca Wilton, sin más complicaciones. Es una tarta sencilla pero que a los niños del cole, por lo que me dijeron las profes, les encantó... mientras la comían debieron cantar una canción de un pirata...

Bueno, chicas, Patri, Marta, Manuela, Arancha, Tamara,.... gracias por todo!! Mis hijos son lo que son gracias a vosotras!!

Besitos...

BAÑO DE ELEFANTE PARA MI NIÑO PEQUEÑO!!

Esta tarta llevaba tiempo con ganas de hacerla, pero no encontraba ocasión... Uno de esos días en los que me pongo a mirar todas las obras de arte que  hay por ahí, tenía a mi niño conmigo y vimos una muy parecida a esta: era un hipopótamo banándose en una especie de bañera-barril con agua y espuma de jabón, y mi niño dijo: "Mamáaaaaa, yo quiero esa para mi cumpleeee, quiero un elefante en la bañeraaaaa!!!!" y le expliqué que era un hipopótamo, pero ya se le metió en la cabeza que quería un elefante y así lo hice:

Es un bizcocho de chocolate de 6 huevos para un molde redondo de PME de 20x10cm (me encantan estos moldes, son los que uso habitualmente), bañado con almíbar de vainilla y relleno de ganache de chocolate blanco (recetas de todo aquí).

Para simular el agua de la bañera, junté fondant blanco y azul clarito pero sin mezclarlos del todo; forré la parte de arriba de la tarta (la de abajo no se iba a ver con el fondant marrón). No tengo rodillo o similar que imite madera, así que para los "tableros" del barril con la esteca que marca rayas intenté hacer algo parecido...

 Para modelar el elefante mezclé fondant con CMC para que al secar la trompa quedara rígida (hasta que se secó le puse un poco de papel de cocina enrollado.  Para las orejas lo mismo, porque si no se iban a caer...

Bueno, esta fue la tarta que hicimos para celebrar el cumple de mi enano... estaba encantado con su elefante!!!

MUFFINS DE CHOCOLATE (receta de Starbucks)

Acabo de descubrir una receta de esas que voy a situar en todo lo alto del podio de las mejores recetas de chocolate!! Madre míaaaa!!!! Qué ricos están!!

La diferencia entre los muffins y las magdalenas por lo que he podido ver, es sobre todo que los muffins suelen llevar yogur o nata y además se les añade infinidad de ingredientes como: frutos secos, cualquier fruta pero sobre todo arándanos, frambuesas... Los moldes en los que se hornean también son algo distintos (aunque sinceramente, cada uno que los hornee donde quiera...): en los muffins se utilizan habitualmente moldes o cápsulas más rígidas. Yo he escogido las cápsulas de mayor tamaño que tenía (son de Ikea) y creo que han quedado bien...

Hoy tenía ganas de chocolate en cualquiera de sus variedades, así que los muffins que he hecho son de chocolate con pepitas de chocolate negro y blanco; bueno, el chocolate blanco no es en pepitas porque no tenía, he cogido una tableta y con un chuchillo y mucho cuidado, he conseguido unos cuadraditos pequeños de chocolate blanco.

Vamos con la receta: buscaba la famosa receta de Starbucks, y Mi dulce tentación, un blog que recomiendo, la tiene. Este blog me gusta mucho y siempre que he probado sus recetas, me han salido a la primera... La he modificado con la cantidad de azúcar porque los yogures que he utilizado estaban azucarados, y no quería un resultado demasiado dulce... y he añadido chocolate blanco.

Allá vamos:

INGREDIENTES:
- 230gr de harina
- 50gr de cacao sin azúcar (lo he utilizado en polvo, marca Valor).
- 100gr de azúcar.
- 15gr de levadura en polvo.
- 2 yogures griegos naturales azucarados.

- 80gr de aceite de girasol.

- 2 huevos grandes.

- 4 cucharadas de leche.

- Gotas de chocolate negro y blanco.

ELABORACIÓN:

- Precalentar horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador (en mi caso).

- Preparar el molde de magdalenas y las cápsulas que vayamos a utilizar.

- Mezclar en el bol de la batidora (yo la he hecho con la KA) los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar y levadura.

- Añadir en este orden a la mezcla anterior mientras se bate (con las varillas) a velocidad baja (2-3): huevos, leche, yogures y aceite. Mezclar justo hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Al final se añaden las gotas de chocolate negro y blanco y se mezcla un poco más. Ya está lista la masa.

- Se reparte la masa en las cápsulas, llenándolas poco más de la mitad (no las lleno hasta 2/3 partes que recomiendan la mayoría de las recetas porque las cápsulas que he utilizado son grandes, pero bueno, cada uno que elija si quiere un muffin mediano o grande...).

- Yo he llenado 16 cápsulas.

- Antes de meterlos al horno, he "espolvoreado" las gotas de chocolate blanco por encima (unas pocas que había apartado) para que contrastaran con el negro de la masa. La receta original utiliza para esto las gotas de chocolate negro; como siempre, cada uno personaliza la receta a su manera...

- Y al horno que ya tendremos a 180ºC:

- Los he tenido 24 minutos exactos; a los 20-21 minutos he abierto el horno (antes NOOOO!!) y he probado con una brocheta minuto a minuto hasta que ha salido limpia. Esto es importante para no dejarlos secos.

Y aquí están los muffins de chocolate de hoy:

Se pueden servir calientes o templados, de hecho, es otra de las diferencias con las magdalenas... yo mañana para desayunar, voy a darle un golpe de calor al microondas para que se temple... ya tengo ganas de que sea por la mañana... ñññññaaaaammmm!!!!

A disfrutar!!

TARTA PARA MI CICLISTA FAVORITO

Esta tarta fue un encargo directo de mi sobrino; hace ciclismo y le encanta... Íbamos a celebrar su cumple y lo tenía muy claro: "Tía, quiero una tarta donde esté yo con mi bici...". Bueno, pues ¡¡manos a la obra!!
Ya hace tiempo que la hice pero no tengo tiempo ni para ordenar las fotos y sentarme un ratito a escribir en el blog... ¡Qué desastre!

El bizcocho es de chocolate, bañado con almíbar de vainilla y relleno de crema de chocolate blanco... es la receta que más utilizo cuando la tarta es para un cumple de niños, porque les encanta, es suave, no empalaga y queda jugosito con el almíbar.

Voy paso a paso:

BIZCOCHO: es la receta de la Mycook que también vale para la Thermo. He modificado las cantidades para que la tarta fuera alta. Yo la he hecho muchas veces sin máquina y sale igual de bien:

- Ingredientes: 150gr de chocolate fondant (he utilizado el de Lidl).

                       300gr azúcar

                       6 huevos

                       300gr harina de trigo normal

                       150gr mantequilla sin sal

                       15 gr levadura en polvo

- Elaboración: se trocea, ralla o pulveriza el chocolate para que luego se deshaga mejor y se reserva. Se baten los huevos y el azúcar con varillas (o mariposa o paleta mezcladora) durante unos 2 minutos; se añade el chocolate, calentando la mezcla un poquito (40ºC) y removiendo con las varillas unos 4 minutos más.

Luego se va añadiendo la harina junto con la levadura y la mantequilla y se remueve con movimientos envolventes hasta que se quede una masa ligera y homogénea (en máquina velocidad amasado 1 min).

- Horno (siempre precalentado!!!): 180ºC durante unos 45 minutos, siempre antes de sacarlo probar si está hecho con un tenedor o aguja (pero que hayan pasado los primeros 30 min que si no se baja el bizcocho y ya no hay solución).

- Cuando el bizcocho se haya templado un poco, lo envuelvo con papel film y lo meto directamente a la nevera para que la miga asiente y sea más fácil manejarlo a la hora de montar la tarta.

ALMÍBAR: es una mezcla a partes iguales de azúcar y agua; en este caso fue una cantidad exacta la que conseguí con 100gr de azúcar normal y 100ml de agua. En un bol se añaden el agua y el azúcar y se introduce en el microondas hasta que hierva un poquito; se va removiendo hasta que el azúcar se deshaga. Y al final es cuando se añade el sabor que a cada uno le guste más: yo utilizo la vainilla casi siempre pero queda muy rico con esencia de limón o de fresa, o de nube... las posibilidades son infinitas!!

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO: (este relleno es el favorito en mi familia!!!) Muy fácil también: 400ml de nata de montar (dos bricks pequeños) y 400gr de chocolate blanco troceado. En un cazo se ponde la nata a calentar hasta que esté a punto de hervir (empieza a moverse un poco y sale espumilla en la superficie); en este momento se retira del fuego y se añade el chocolate de golpe; se remueve hasta que se deshaga todo el chocolate y se deja ENFRIAR: 12 horas a temperatura ambiente y al menos 12 horas más en la nevera (si son 24 horas mejor). Esto es muy importante porque luego queda perfecto!! Por eso hay que hacerlo al menos con 1 día de antelación.

El día que vamos a montar la tarta se bate para montar la mezcla; yo lo hago con la pala de la Kitchen Aid, porque con las varillas creo que hay más riesgo de que se corte; batir a velocidad media (4-6) durante unos 2 minutos o hasta que se vea la nata montada.

Con la consistencia que se ve aquí es muy manejable y a la vez cremoso... uuuuuummmmm!!!!!

MONTAR LA TARTA:

Lo primero, dividir el bizcocho en 3 con un cortador (el mío es de Ikea) y luego con cada parte el procedimiento es el mismo: bizcocho, almíbar y ganache.

Cuando ya tengo los 3 pisos montados, reviso las imperfecciones o "huecos de relleno" que hayan quedado y voy nivelando con el ganache.

Y por último forro la tarta con fondant.

En este caso el fondant es de la marca Funcakes (la mejor de sabor para mi gusto aunque no la más manejable):

El cartel de "Meta" está hecho con fondant, pero al que he añadido 2 cucharaditas de CMC; esto hace que el fondant sea más resistente y al secar queda más rígido; para envolverlo en los palitos de brochetas y que se sostenga así, hay que hacerlo nada más estirar el fondant para evitar que se agriete. Y luego dejarlo secar al menos 1-2 días (depende de la humedad...) y listo!!

Mi sobrino estaba encantado viéndose ahí después de ganar la etapa...!!!

Ah! la hierba la hice con un poquito de buttercream que me sobró de rellenar unas cupcakes; la teñí de verde, y con una boquilla de hierba pues es muy fácil...



Espero que os guste!!

ROLLITOS DE CANELA (o Cinnamon Rolls)

Ya los hice en otra entrada, pero esta vez me han salido muuuuucho mejor, más esponjosos, blanditos, y con un sabor increíble...

La receta esta vez es de Kanela y Limón, blog indispensable para cualquier ocasión... sus recetas nunca fallan, en serio. En su blog hay muchas recetas de masas que hace con panificadora, pero yo no la tengo y las hago o bien con el gancho de la KA o bien con la Th.

La masa es mejor prepararla la noche anterior, pero como mi tiempo libre es el que es, limitado al máximo, pues cuando se me ocurrió hacerla eran las 4 de la tarde y quería los rollitos para la merienda, así que cuando tenía la masa hecha, encendí el horno a 50ºC y la tuve unos 45-50min hasta que duplicó o triplicó su volumen.

Vamos allá...

INGREDIENTES:
- 112g de leche tibia

- Un huevo mediano

- 50g de azúcar

- 60g de mantequilla a temperatura ambiente (en la receta original utiliza manteca de cerdo, pero no tenía...)

- 330g de harina de fuerza

- 25g de levadura fresca (la receta original viene con 15gr, pero como los paquetitos son de 25 y los tengo congelados, no quise partirla)

- Una pizca de sal. 

Para el "relleno":

- Unos 50-60gr de mantequilla derretida

- 4 cucharadas soperas (tbsp) de azúcar

- 1 y 1/2 cucharaditas (tsp) de canela

PREPARACIÓN:

- Calentar ligeramente la leche para que quede tibia (no caliente) y desleir o deshacer la levadura en ella removiendo un poquito (para hacerlo en robot no hace falta que se deshaga del todo).

- Introducir todo en la jarra de la Th y amasar 2 minutos.

- Si se hace a mano, pues como todas las masas: juntar los ingredientes sólidos (harina, sal, azúcar) y hacer un volcán; luego poner encima el resto de ingredientes y amasar.

- Cuando la masa esté lista, ha de duplicar su volumen: yo la puse al horno a 50ºC durante 45-50min y funcionó, pero lo mejor es dejarla unas 4-5 horas en sitio templado en un bol tapado con un trapo de cocina.

- Una vez duplicado su volumen, la sacamos del bol y sobre una superficie con un poquito de harina, se estira con el rodillo hasta dejarla con un espesor de 1cm aproximadamente y en forma de rectángulo a ser posible.

- Ahora es cuando pintamos con la mantequilla derretida y después espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela por toda la superficie. Debe quedar todo cubierto por esta mezcla (una fina capa).

- Se enrolla sobre sí misma como si fuera un brazo de gitano y se cortan "rodajas" de unos 2cm de espesor.

- Se colocan sobre bandeja de horno con papel de hornear y se dejan unos 20-30 minutos que vuelvan a levar un poquito.

- Horno a 175ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que cojan un color doradito.

Y A DISFRUTAAAARRR!!!!

LAMINGTONS (que conste que nunca había oído hablar de ellos...)

Yo nunca había oído hablar sobre esta delicia esponjosa y chocolateada; por supuesto, Bea de El Rincón de Bea, me ha abierto una vez más los ojos... Su origen es australiano, y la base es un bizcocho suave y extremadamente esponjoso que luego se cubre con chocolate y coco. He podido ver que se suele servir también con 2 partes separadas con una crema de mantequilla o merengue... creo que cualquierea de sus variantes puede ser para derretirse ante sus encantos...

Me gustan, entre otras cosas, porque son perfectos para una merienda de amigas rodeando una mesa llena de rico café y un cake stand llenito de lamingtons... de hecho, es para lo que yo los hice ayer por primera vez, y tengo que decir que a mis amigas y vecinas les han encantado!!

Vamos allá...

INGREDIENTES: para molde de 23cm: (receta que publica en su blog Bea, que a su vez a tomado de unas revistas australianas)

- 6 huevos medianos o grandes.

- 150gr de azúcar blanquilla.

- 50gr de maicena.

- 75gr de harina de trigo.

- 50gr de harina bizcochona (que lleva levadura).

ELABORACIÓN: (yo los he hecho en kitchen aid, pero cualquier batidora sirve, sobre todo hay que batir muy bien los huevos)

- Precalentar horno a 180ºC. Preparar molde rectangular de 23cm: engrasar con mantequilla y luego cubrir con papel de horno vegetal.

- Tamizar las harinas.

- Batir los huevos con el azúcar con las varillas de la KA durante 10 minutos a velocidad media-alta (6-8), hasta que aumente el volumen y blanqueen.

- Bajar la velocidad al 4 y añadir las harinas tamizadas poco a poco; batir justo hasta que se integren en la masa (no demasiado, se puede incluso terminar de mezclar a mano con espátula).

- Verter al molde y hornear 30 minutos (en el mío fueron 30 minutos exactos).

- Dejar templar, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre rejilla.

El bizcocho es extra esponjoso (no me canso de decirlo...), pero a la vez se puede manejar sin problema.

Una vez que esté el bizcocho frío, prepararemos el icing de chocolate:

Icing de chocolate:

- 500gr de azúcar glass (yo utilicé icing sugar porque no tenía glass).

- 50gr de cacao en polvo (yo siempre utilizo Valor).

- 15gr de mantequilla.

- 160ml de leche.

Poner todos los ingredientes en un bol o cazo que luego pondremos al baño maría y remover con varillas hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea... y que está de vicio!!

Dejaremos templar un poquito para que espese más.

Montaje de los lamingtons:

- Prepararemos el coco rallado en un plato llano para "rebozar" nuestros bizcochitos.

- Cortar con un cuchillo de pan (con sierra) y con mucho cuidado el bizocho en cuadraditos (hay que pensar que cada uno será de ración, por lo que yo los corté pequeñitos, y me salieron unos 35 creo recordar, aunque Bea los partió más grandes y le salieron 16, eso dependerá de lo que uno espera que sus invitados van a comer...).

- Con la ayuda de 2 cucharas de madera (o cada uno con lo que mejor se arregle), bañaremos los bizcochitos en el chocolate sin dejarlos empapar, simplemente mojar y sacar. Los dejaremos escurrir sobre una rejilla.

- Y por último, cuando el chocolate aún esté sin secar, los pasaremos sobre el coco rallado para que éste cubra toda la superficie.

Están muy ricos, muy ricos, muy ricos, y no son nada pesados, ni dulzones, ni empachosos, son perfectos!! y si a alguien no le gusta el coco, aunque ya no serán Lamingtons de libro, pues los puede cubrir con otro ingrediente...

Aquí una foto más de cerca para que se vea la esponjosidad del bizcocho...

Todavía me quedan 2, así que voy a merendar con un cafecito caliente mientras veo nevar fuera... uuuummmmm!!!!

FIN...

GALLETAS MONSTER HIGH... Parte III de mi 1ª mesa dulce...

Estas galletas no tienen demasiada ciencia, pero mi niña quería que las Monster estuvieran presentes en su fiesta, así que, una que se conoce sus limitaciones, sabía que no iba a poder modelar a una de ellas y me puse a buscar obleas por todas partes... las encontré en la tienda online de Sugarmur, que tengo que decir que, además de tener de todo y a muy buenos precios, no tuve gastos de envío (hasta ahora no me había pasado en ninguna otra tienda online...).

Nunca había utilizado las obleas decorativas, y la verdad es que es muy fácil... sólo hay que pensar el diseño que quieres, para que el tamaño de la oblea o la forma sean adecuadas y luego un poco de pegamento comestible (agua + CMC) para pegarlas.

Yo decidí comprar 2: una con el dibujo de tamaño dinA4 con la muñeca sola y otra con 24 dibujos redondos. Luego se recortan fácilmente como más convenga...

Para la receta de las galletas, utilicé una con aroma de cítricos; no quedaron tan perfectas como cuando las hago para decorar con glasa, pero tampoco mi objetivo era una galleta lisa y sin imperfecciones, porque luego iba a quedar tapada con la oblea...

Vamos allá con la receta:

INGREDIENTES (salen una 26 galletas de mediano tamaño):

- 200gr de harina.

- 1 tsp de levadura en polvo.

- 4 cucharadas (tbsp) colmadas de azúcar blanquilla.

- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente (como siempre, fundamental!)

- Un limón: vamos a utilizar su zumo y la ralladura de la mitad.

- 1 huevo mediano.

ELABORACIÓN: (yo lo hice con el gancho de la kitchen aid, pero por supuesto, se puede hacer a mano)

- Encender el horno a 180ºC. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal de horno.

- En el bol de la KA: mezclar con el gancho la harina, la levadura y el azúcar a velocidad baja (2).

- Añadir la ralladura del limón y la mantequilla cortada en dados. Mezclar a velocidad baja (2).

- Añadir el huevo y el zumo de limón con la KA en marcha. Y finalmente añadimos la harina.

- Amasar hasta que la masa sea homogénea.

- Envolver la masa en papel film e introducirla en la nevera durante al menos 30 minutos.

- Sacar la masa de la nevera y extenderla con un rodillo hasta conseguir un espesor de unos 3-4mm; en este momento se puede volver a enfriar la masa ya extendida o si tenemos prisa (como fue mi caso), cortarla como más nos guste.

- Las pasamos a la bandeja y a hornear unos 10-15 minutos (que no se doren).

Para pegar la oblea a la galleta, dejé que éstas se enfriaran totalmente y con un poco de pegamento comestible que apliqué con un pincel, se pegó perfectamente.

Luego, hice un poco de glasa para hacer una especie de borde o marco alrededor de la oblea (para que quedara mejor y también para evitar que la oblea se levantara una vez seco el pegamento).

Fue un éxito lo de las galletas, porque cada amiguita que vino invitada al cumple, se llevó una de recuerdo envuelta en una bolsita transparente (no tengo foto... error...). Y la monster favorita de la cumpleañera pues la puse sobre fondant con CMC para guardarla de recuerdo en la habitación de la niña, junto con la muñeca de la tarta...

FIN...